Szechuan Peper

Szechuanpeper, ook wel bekend als Sichuanpeper, is een specerij afkomstig van de gedroogde schillen van de bessen van de Zanthoxylum-boom. Het heeft een unieke, citrusachtige smaak en een karakteristieke tintelende, verdovende sensatie op de tong. Szechuanpeper wordt veel gebruikt in de Chinese keuken, vooral in de Sichuan-provincie, waar het een belangrijk ingrediënt is in veel gerechten zoals hotpot en Kung Pao kip.